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usdt官网下载(www.caibao.it):原创 我做的蜜红豆吐司太好吃了,手撕着吃了半个,早餐轻松搞定不发愁

admin2021-04-0333

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问题:我做的蜜红豆吐司太好吃了,手撕着吃了半个,早餐轻松搞定不发愁

把蜜红豆包进面团里,很快就变身成蜜豆小吐司了。一圈圈、一层层,甜甜蜜蜜有咬劲,真是让人爱不释口的早餐主食。

由于蜜红豆是甜的,以是面团中的糖量就削减了,只放一点供酵母更好地生长。

上次做面包剩下一点酥粒,也让我放在吐司外面了,在烤箱中望已往,好像是两个爆米花头,怪可爱的。酥粒无需刻意做,可直接刷蛋液入炉烤,或者啥都不刷,烤完出炉后刷牛奶或者黄油液。

【质料】 高筋面粉300克,干酵母3克,盐4克,细砂糖15克,奶粉6克,鸡蛋30克,凉水170克,黄油25克,蜜红豆250克

【数目】 2个*学厨250克水立方吐司

【烘烤】 中层,上下火180/190,28分钟

【制作】

1. 质料大合影:高筋面粉(日式吐司粉),干酵母,盐,细砂糖,奶粉,鸡蛋,凉水,黄油,低糖蜜红豆;

2. 糖、奶粉、鸡蛋、凉水、面粉同入揉面桶中,盐、酵母、黄油先不放;面粉的吸水率差异,可预留20克凉水,看面团状态再决议是否添加;

3. 面团先低速再转中高速,3分钟时加入盐和酵母;

4. 先低速搅打2分钟,转中速、高速搅打,能撑出粗膜;

5. 加入室温软化的黄油;

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6. 先低速将黄油完全搅打进面团,转中速搅打2分钟,再转高速搅打,面团柔软细腻有光泽、不粘盆壁,揪一块面团,能撑出透明有弹性的薄膜;

7. 面团擀长块,铺撒蜜红豆,折叠后再撒蜜豆,重复3次,将面团收圆,外面无蜜豆 *** ,放盆中,蒙保鲜膜,温暖湿润处基础发酵;如用发酵箱可设温度28,湿度75;如用烤箱可用发酵程序,箱中喷水增添湿度;(裹蜜豆的历程遗忘摄影了)

8. 面团是原来的2倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷,微有回缩;

9. 面团倒在案板上,轻轻拍打排气,称重分成2等份,无需松懈,直接擀成牛舌状;

10. 从上向下卷成卷,封口朝下放在吐司盒中,另一半面团同样操作后放入250克吐司盒中;二次发酵温度38度,湿度85;

11. 面坯长到9分满时,外面可割两刀,刷蛋液,撒酥粒;也可做其它装饰,如刷蛋液、撒杏仁片或者黑、白芝麻等;烤箱更先预热上下火180/190度;

12. 吐司坯送入预热好的烤箱中层,上下火180/190度,28分钟;

13. 出炉后轻震几下,脱模,晾凉后切片食用或者入袋保留。

【苹果私房话】

1. 蜜红豆的用量可多可少;用折叠法将蜜红豆裹入面团中,可不损坏面筋,蜜豆漫衍得也平均;由于在直播中一气呵成制作的,以是遗忘摄影了,看官们可凭文字脑补一下历程;

2. 模具是2个250克水立方吐司模,若是要做1个450克的,可将粉量削减至250克,其它质料也响应地削减;

3. 烘焙的温度和时间凭证所用烤箱的现真相形、模具的材质及巨细来调整。

“用爱制作美食,专心纪录美妙;用简朴的做法出现食材的醇正味道”。我是Meggy舞蹈的苹果,曾经当了18年英语先生,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、康健治理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感应“陪同”才是世间最美妙、最主要的。

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