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电银付(dianyinzhifu.com):上海生煎包怎么做?

admin2020-12-2040

  上海生煎包怎么做?生煎包是上海特色小吃,美味可口肉质鲜美,家庭若何自制生煎包呢?我们来先容上海生煎包的做法。上海生煎包的具体做法。

  

 

  1、主要原料:面皮、肉馅、皮冻、蟹黄干贝植物油、特制料包、其它辅助调料等。

  2、制作生煎包讲求三分皮冻、七分肉馅,以下是主要原料制作:

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  (1)馅料的配方:五花肉末,特制料包,盐,味精,白糖,冷水,姜末,香油,胡椒粉,老抽少许,熟猪油,皮冻。

  (2)皮冻的做法:肉皮,去油去毛,焯水后加入冷水、葱、姜,大火烧开,用小火煮至皮酥烂。将肉皮、葱、姜取出,弃葱、姜不用,肉皮入冷水中浸一下,入绞肉机绞碎,再放回原汤中重新烧煮,边煮边撇去浮沫。当汤汁呈稠糊状时,即可离火,撒上胡椒粉,让其自然结冻,最后出皮冻。用时入绞肉机绞成碎末即可。

  3.将面粉,酵母,糖,盐,与水夹杂揉成发酵面团备用。

  4.姜末,虾米,韭菜,猪肉馅和所有的调料拌匀成馅,包入面皮中。

  5.锅内放油,摆进包子,放少许水煎至金黄色,再翻过来煎,直到两面全为金黄色,装盘即可。

  大师提点:煎包子时要用小火,大火容易造成包子外部烧焦而中心未熟透的征象,加入面粉后要盖上锅盖,这样更益于包子熟透;生煎包可以煎一面,也可以煎两面,随小我私家喜欢而定。


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